Hvis du tror, at Thanksgiving-dressing begynder og slutter med en pose tørret brødblanding, er du sandsynligvis ikke fra syd. For sydlændinge er grundlaget for dressing majsbrød, og variationerne er uendelige derfra, afhængigt af hvilken del af syd du kalder hjem. Her ser du hurtigt på forskellige typer påklædning, du kan se på Thanksgiving-borde i hele regionen:
Pecan-påklædning
En favoritretter på pecanrige steder som Texas og Georgien, denne majsbrøddressing lyses ofte op med tilsætning af ristede brødterninger. Urter - hvad enten det er salvie, rosmarin, timian eller alt det ovenstående - spiller normalt også en rolle i pecan-dressing.
Oyster Dressing
Hvis du ikke er fra det kystnære Syd, specifikt Lowcountry og dele af Louisiana, kan du blive rystet over at finde østers i din Thanksgiving-dressing. Men for sydboere, der bor tæt på vandet, ville ferien ikke være den samme uden østersdressing . Normalt lavet med en base af brød og majsbrød (eller undertiden ris eller knuste salt), dåse eller friske østers, en cremet sauce og undertiden pølse, den er ultrarig og salig.
Pølsebinding
Pølse optræder ofte i dressing opskrifter over det dybe syd. Afhængigt af hvor du kommer fra, kan det være røgfyldte Conecuh-pølser fra Alabama eller almindelig gammel morgenpølse med masser af salvie.
Pågang af languster
Du har bånd til Cajun-land, hvis denne dressing pryder dit bord. Lavet med majsbrød, langusterkød og masser af hvidløg og krydderier, languster dressing har en cremet struktur og lidt varme.
Æbler
Du finder æbler i dele af Virginia og North Carolina, hvorfor du også finder dem i Thanksgiving dressing opskrifter fra denne region. Mange af disse majsbrøddressinger inkluderer pekannødder eller pølser for at afbalancere frugtens sødme.
Fyld
Undskyld, du er ikke sydlig! Her nede,vi kalder det dressingfordi den er bagt i en skål, snarere inde i kalkunen. Mens det er uklart, hvornår vi stoppede med at stoppe fuglen ifølge Mastering the Art of Southern Cooking , var praksis sandsynligvis motiveret af bekymringer om fødevaresikkerhed: 'Vi indså, at vores tempererede Thanksgiving-vejr nødvendiggjorde, at fyldningen straks blev fjernet fra en kalkun. Fyldningen nåede aldrig op til 165 ° F, den temperatur, der var nødvendig for at dræbe bakterierne fra kalkunjuice. Alternativet var at lægge fyldet i en skål ved siden af kalkunen - måske endda i samme gryde eller under kalkunen. Fra da blev det kaldt dressing, fordi det klædte kalkunen. '