Glaseret skinkeKredit: Armstrong Studios / Getty ImagesFør du bestiller, skal du sørge for at få den rigtige type skinke. Tørhærdede landskinker er den sydlige version af Italiens prosciutto di Parma eller Spaniens jamon iberico.
Disse helbredte og røget skønheder kan tage cirka et år at lufttørre og aldre til deres fulde potentiale. Når den er skåret tyndt, udgør landskinken en fantastisk tilføjelse til et charcuteriebræt eller en uforglemmelig kiksandwich.
Kogt skinke, ofte benævnt by skinke, sælges klar til spisning og er sandsynligvis den type, du køber til feriemåltider. Selvom skinke ikke har brug for yderligere madlavning, kan du varme den op og tilføje en glasur eller sauce for mere smag. Vælg skinkens ende (i stedet for mørbradenden), som har en lige knogle for lettere skæring. Tjek mærkaten for at se, om der er tilsat vand eller 'naturlige juice' - dette tilføjer skinkeens samlede vægt, men fortynder kødets smag og kan give det en svampet struktur.
Bedste Spiral-Cut: Kentucky-baserede Father's Country Hams leverer stor smag (og let udskæring) med sin hickory røget, brunt sukker glaseret spiralskåret skinke. $ 55 for en udbenet halv skinke (ca. 6 pund), fatherscountryhams.com
Bedste honningglaserede: Den hickory-røget spiralskårne skinke fra Edwards Virginia Smokehouse leveres med en aromatisk honning, brunt sukker og orange glasur. $ 96 for en udbenet halv skinke (ca. syv til otte pund), edwardsvaham.com
Bedste land skinke: Du bliver ikke kaldt 'kongen af landskinken' for ingenting. Tennessees Allan Benton har et velfortjent tilhænger af sine særprægede salte og røgfyldte skinker. $ 71 for en hel alderen landskinke (14 til 16 pund), bentonscountryham.com
Bedste røgfyldte smag: Hvis du kan lide stor, røgfyldt smag, skal du ikke lede længere end Newsom & apos; s Country Hams i Kentucky. Newsome's Smoky Gourmet BBQ Ham (tilnavnet 'Preacher Ham' for sin søndag-bedste kvalitet) ankommer fuldt kogt ved hjælp af den samme opskrift, som Newsom-familien perfektionerede for mere end 60 år siden. $ 129,99 for en hel (15 til 17 pund) udbenet skinke, newsomscountryham.com