Det ville ikke være en overdrivelse at sige, at sydlændinge er vanvittige efter pimiento-ost. Vi lægger det i sandwicher, lægger det på kiks, smelter det i grillede oste og finder uendelige kreative måder til at genopfinde denne klassiske spredning. Jeg prøvede først pimientoost for et par år siden, da jeg lige flyttede til syd. Én smag, og jeg var hooked. Hver uge udvider jeg den håndværksmæssige pimiento-ostestand hos mine lokale landmænd & apos; markedsføre og fange en prøve. I øjeblikket har jeg tre forskellige beholdere med pimiento-ost i mit køleskab.
Som en vokal pimiento-ostentusiast fik jeg æren af at dirigere Southern Living & amp; s officielle pimiento ost smag test. (Skal dette betragtes som en nationalferie? Jeg tror ja.) Vi smagte fem populære købte pimiento-oste for at se, hvilken der bedst lignede en hjemmelavet version af Sydens yndlingsdyp.
Først og fremmest, lad mig sige, at færdigpakket købmand pimiento ikke matcher små-batch, lokalt produceret eller hjemmelavet pimiento-ost. Jeg prøver at lave min egen pimiento-ost hver uge - klassisk pimiento-spredning på kiks er min snack til middag og min favorit lette, men alligevel imponerende potluck-skål. Men nogle dage har jeg bare ikke tid. Indtast købt pimiento.
For at bestemme hvilket pimiento-mærke der smager som den rigtige aftale, gennemførte vi en blind smagstest af fem populære pimiento-oste, som du sandsynligvis kan finde i dit lokale supermarked. Vi smagte Price's Pimento Cheese Spread, Trader Joe's Pimento Cheese Dip, Original Palmetto Cheese Spread af Pawleys Island Special Foods, Publix Cheese Spread med Pimentos og Ruth's Original Pimento Spread. Jeg satte alle oste i skåle på forhånd for at sikre, at testerne ikke vidste, hvad der var hvilken. Derefter med tillidsfuldSaltkikssom køretøjet til osten spreder sig, Southern Living redaktører smagte alle fem pimientoer og indspillede deres kommentarer. Her er hvad vi troede.
Konkurrenterne
Publix ost spredt med pimentos
Denne pimiento-ost spredes til den lyseste orange farve i bunken, og den indeholder en intens ostesmag, der passer til. Tilsvarende er ostesmørret besat med pimiento peber; den store mængde pimientos giver osten en stærk sødme og pebret eftersmag.
Ruths originale Pimento Spread
Testere kommenterede, at smagen af dette spredning er mildere end de andre pimiento-oste, hvilket sandsynligvis kan forklares med ingredienserne. Den første ingrediens, der er anført på beholderen, er 'Imitation Salad Cheese;' Jeg er ikke helt sikker på, hvad det betyder, men det kan sandsynligvis ikke konkurrere med frisk, ekstra skarp cheddar. Med kun 80 kalorier pr. Portion er Ruths Pimento Spread det laveste i kalorier, så det er et godt valg, hvis du leder efter en sundere mulighed. Men hej, hvis vi vil have pimiento-ost, kunne vi godt forkæle det.
Trader Joe's Pimento Cheese Dip
Som påstået Trader Joe's super-fan har jeg længe ventet på den dag, hvor mit yndlingsmarked ville frigive sin helt egen pimiento-ost. Så du kan forestille dig min spænding, da jeg opdagede, at TJs ville introducere Pimento Cheese Dip som et nyt produkt i 2019. Trader Joe's er kendt for sit høje kvalitetsostudvalg og ikke overraskende den rige cheddarost i sin Pimento Dip skuffede ikke. En tester bemærkede: 'Det smager som fancy alderen cheddar!' Jeg er enig. Lavet med ekstra skarp cheddarost og ristede pimiento peberfrugter, denne ostedyp indeholder en stærk, men ikke overvældende smag. Mange pimiento-oprørere går ind for bytte navnebror pimientos ud for ristede røde peberfrugter , men Trader Joe's har måske bare fundet det bedste fra begge verdener. Mærkets opskrift bruger ristede pimientos til at give sin ostedypning en dyb, dimensionel smag uden helt at opgive traditionen og droppe pimientos.
En vigtig forskel at bemærke er, at dette er en pimiento-ostedypning snarere end en spredning, hvilket betyder, at dens konsistens er meget løsere end de andre oste, vi prøvede. Teksturen er lidt tykkere end queso, men tyndere end en klassisk pimiento-ostespredning. Det er ikke din traditionelle sydlige pimiento, men det vil smage godt opvarmet med tortillachips til neddypning. Kast lidt chorizo i, og du har fået dig selv en sydlig pimiento queso.
Foretrukne
Pris Pimento Cheese Spread
Placering som et tæt andet, Price's Pimento Cheese Spread vandt testere med sin klassiske smag og tykke skårne cheddar. På siden af beholderen forklarer et lille afsnit historien om Price's Pimento Cheese - den traditionelle familieopskrift blev først fremtrædende i 1950'erne, og i dag er den blevet en udbredt dagligvarebutik.
Hvad adskiller denne pimiento? Det er mærket som 'sødt og tangy' og lever bestemt op til disse forventninger. Flere testere observerede, at denne spredning ser frisk og hjemmelavet ud. Smagsmæssigt er det præget af en sød bid og et lyst antydning af tang. Prisudbredelsen inkluderer både pimientos og rød paprika, og opretholder den klassiske pimiento-sødme, mens du tilføjer paprika til smagdybde. Et par testere bemærkede antydninger af god fornøjelse og picklesmag, hvilket sandsynligvis kan forklares med den destillerede eddike tilsat ostespredningen. Samlet set et solidt, klassisk valg.
Palmettoost spredt af Pawleys Island Special Foods
Ah, Palmetto. Det er den bedst sælgende pimiento-ost i USA - dets webdomæne er bogstaveligt talt www.pimentocheese.com —Og som forventet er denne klassiske pimiento den løbende favorit. Med et lyst orange låg og en Comic Sans-lignende skrifttype, der reklamerer for 'The Pimento Cheese with Soul!', Ser Palmetto Cheese Spread ud - og smager - hjemmelavet. Denne specialost stammer fra South Carolina's Lowcountry og sælges nu i 49 stater på over 9.200 steder, så uanset hvor du er i landet, kan du også få en smag af autentisk sydlig pimiento-ost. Virksomheden producerer tre signaturvarianter: original pimiento, pimiento med jalapeños og pimiento med bacon. Mens jalapeño-versionen er en favorit blandt vores redaktører, brugte vi af standardiserings skyld originalen til denne smagstest.
De primære ingredienser i Palmetto Pimento er skarp cheddarost, mayonnaise, flødeost og pimentos, hvilket skaber den legendariske ostespredning, som mange af vores testere genkendte med det samme. 'Dette skal være Palmetto,' en Southern Living sagde redaktør og kommenterede spredningens lys orange farve og tykrivet ost. 'Jeg har overgivet dette som hjemmelavet for mange gange til at tælle,' lo hun. Osten smager hjemmelavet: Den har et afbalanceret forhold mellem ost og mayonnaise og en skarp cheddar-smag med lidt antydning af varme. Men tag ikke mit ord for det. Her er nogle kommentarer fra vores redaktører.
'Det er sådan, pimiento-ost skulle smage. En gave fra den gode Herre ovenfor til enhver, der er uheldig i køkkenet. '
'Perfekt balance mellem salte + søde + lidt krydret.'
'Tykt skåret ost + masser af pimientos = perfekt.'
Ikke overbevist? Prøv en skefuld Palmetto Pimento for dig selv. Før du ved af det, bliver denne ost din nye yndlingspartysnack.