Texas Chili CropKredit: Greg Dupree; Prop Styling: Heather Chadduck Hillegas; Madstil: Emily Nabors HallDet bedste ved sydlig madlavning - den slags, vi ser på i vores bedstemors køkken - er, at vi ikke skammer os over at bruge en købt genvej til at styrke en hel opskrift. Fordampet mælk, smuldrede Ritz-kiks, rotisseriekylling, dåse tomater, for bare at nævne nogle få. Enkelt sagt, de sydlige kokke, der kom foran os, vidste, at der ikke var en lille æske med gelatine og en krukke med Duke's mayo ikke.
Hvis du aldrig har hørt om Wick Fowlers berømte 2-alarm chili kit , var du sandsynligvis bare ikke opmærksom nok. Fordi denne krydderiblanding har udvist gryder med perfekt chili i Texas-stil i årtier, uanset om din bedstemor valgte at bryde reglerne og tilføje bønner. Det blev lavet til at strømline hele processen med at måle hvert krydderi og prøveudtagning en million gange for at sikre, at batchen har lige nok varme, hvilket er lige op ad en sydlig bedstemors gyde. Signaturboksen indeholder syv forskellige pakker, der arbejder sammen for fuldstændigt at krydre, tykkere og krydre din gryde med chili. Ah, livet blev let.
Den ydmyge oprindelse af den gamle skole krydderiboks går helt tilbage til det første verdensmesterskab i Chili nogensinde, der blev afholdt i Terlingua, Texas, tilbage i 1967, hvor Wick Fowler vandt med sin enkle Texas chili, der kun indeholdt dette perfekte krydderforhold, kød, dåse tomatsauce og vand. På trods af at krydderiboks er meget sværere at finde uden for Texas nu, er mange sydlændere stadig afhængige af den grundlæggende opskrift for at piske det mest autentiske parti chili på bare et par rystelser af halefjer.
Mens den originale opskrift (som er på bagsiden af kassen) er seriøst lækker og fungerer lige så godt alene i en skål som oven på en hotdog, kan vi også tilpasse den med sjove tilføjelser som dåse knuste tomater for ekstra tekstur , dåse bønner (fortæl ikke Wick) for ekstra smag og alle fikseringerne. At have alle krydderierne ved hånden i den nøjagtige mængde gør det hele processen lettere, hver eneste gang. Weeknight måltid prep, nogen?
Heldigvis kan Wick Fowlers berømte 2-alarm chili-sæt stadig findes i udvalgte købmandsforretninger og på Amazon —Så du kan prøve det chili-kit, der vinder verdensmesterskabet i Chili, derhjemme.
SE: West Texas Chili
Sydlige elsker en stor skål komfort, hvad enten det er chili i Texas-stil eller kylling og dumplings. Vi tager begge, tak.