Først var det bananbrød, derefter surdejsbrød, derefter bagt havre . Den næste bagtendens, der kommer ud af pandemien, kan være udsmykning af cookie på professionelt niveau, en hobby, jeg tog for et par måneder siden efter at have taget et kursus fra Sarah Grace Roberts, en Collinwood, Tennessee-baseret bager, der underviser i virtuel og personlige cookie-dekorationskurser gennem hendes firma Sarah Grace Cookie Co. .
Skær kagedej og kageskærere udKredit: Getty ImagesUdover at lære rigtig teknik til blanding af royal icing, arkivering af rørposer, oversvømmelse af dine cookies og mere, hentede jeg et hack for faktisk at bage cookies til dekoration, der har været en spilskifter. Klar til dette? I stedet for at køle dejen ned, skal du rulle den ud i store rektangler lige efter at have blandet den sammen, derefter stable dem oven på hinanden med ark vokspapir imellem, vikle ind i plastik og fryse. Når du derefter er klar til at bage kagerne, skal du blot trække et stykke dej ud og lade det tø op på tælleren i ca. 15 minutter, inden du går til byen med dine kageskærere. Har du brug for mere overbevisende for at prøve denne rulle-og-fryse-metode? Her er fire fordele.
Ingen flere ømme arme.
Hvis du nogensinde har forsøgt at muskulere dig igennem at rulle en kugle af kølet kagedej , du ved hvad jeg mener. Når smørret størkner, kan dejen være lige så hård som en klippe - hvilket betyder, at du bliver nødt til at lade det varme op på disken i nogen tid, før du kan arbejde med det. Fordi varm kagedej har tendens til at sprede sig (mere om det nedenfor), bliver du nødt til at nedkøle dine udskæringer igen efter at have skåret dem inden bagning, hvilket kun får mere tid til processen.
Du kan arbejde fremad.
Uanset om du er en cookiedekoratør, der sælger godbidder professionelt, en travl mor, der skal planlægge langt frem eller simpelthen en, der kan lide at være så effektiv som muligt, at lave en stor portion kagedej, rulle den ud og fryse den i ark er vejen at gå. Fordi lagnerne er flade, tager de ikke masser af plads i din fryser, men det sparer dig masser af tid at gøre det på denne måde. (Derudover beskidter du kun din mixer og målekopper en gang.) Du kan simpelthen trække et eller flere af dine dejark ud, når du har brug for dem. Så længe de er tæt indpakket, holder de cirka tre måneder i fryseren.
Cookies holder deres form.
Bliver dine blomsterudskæringer mere som en bølget klat, efter at du har bagt dem? Dette kunne have været sket af et par grunde: For det første var din dej for varm til at komme ind i ovnen, hvilket førte til, at smørret smeltede hurtigere i varmen og derfor forvrængede cookiens form. Cookies holder deres form, mens de bager meget bedre, når de går i frossen eller kold. For det andet, hvis din dej var for varm, når du skar formen, kunne det have resulteret i kanter, der ikke var glatte, eller at formen blev forvrænget, da du overførte den til din bageplade. Når du prøver dette frysehack, kan du skære dine cookies ud og bage dem, så snart dit dejark er optøet i 15 minutter, og de holder deres form.
Oprydning er minimal.
Når du har gjort alt det hårde arbejde med at blande og rulle dejen ud, er processen med faktisk at skære ud og bage kagerne let. Fordi arkene er forvalset og frosset, er der ikke behov for at drysse din tæller med mel - og din dej behøver ikke engang at røre ved din tæller, hvis du efterlader vokspapiret på det nederste ark, mens du klipper ud former. At spare tid i løbet af dette trin betyder også mere tid til at bruge TLC til at dekorere dine cookies.