Sådan laver du koldbrygget kaffe derhjemme



Koldbrygget kaffe Kredit: hsyncoban / Getty Images

Når temperaturen er steget over 70 grader, bytter jeg officielt min varme kaffe til is. Iskaffe er en forfriskende drink perfekt til varme sommerdage - men hvis du er noget som mig, er du ikke vant til at lave din egen iskaffe derhjemme. Jeg indrømmer det: Jeg løber på Dunkin & apos ;. Men usikre tider som disse kræver nye vaner, og med masser af tid på mine hænder besluttede jeg at gøre det opgrader min morgenkaffe rutine , skære ture til coffeeshop til fordel for hjemmebrygger.



Processen med at fremstille iskaffe kan være så simpelt som at brygge din normale kop varmt joe og hælde den over is - denne metode leverer dog muligvis ikke de bedste resultater. Varm kaffe har en tendens til at smelte isterningerne og efterlade dig med en udvandet kop lunken kaffe. Heldigvis er der en anden teknik, der er kendt for at producere en kvalitetskop. Hvis du er på udkig efter en ægte drikkevarer med iskaffe-kvalitet, skal du overveje en koldbrygging.

Hvad er Cold Brew Coffee?

Du har sandsynligvis set udtrykket koldt bryg på tavler på coffeeshop eller restaurantmenuer (og antagede sandsynligvis, at det var en fancy måde at sige iskaffe på), men de to sorter er faktisk ret forskellige.





Koldt bryg henviser til teknikken til formaling og iblødsætning af kaffebønner i stuetemperaturvand i længere tid, typisk 10-15 timer. I din almindelige kop kaffe kommer bønnerne kun i kontakt med vandet i ca. 5 minutter. Dette betyder, at smagen af ​​koldbrygget kaffe er meget mere koncentreret end din gennemsnitlige dryp. Koldbrygget kaffe kan blive gennemblødt i vand ved stuetemperatur, men det endelige produkt kan serveres varmt eller koldt (selvom det oftest serveres med mælk over is).

Hvorfor har koldbrygget kaffe steget i popularitet? Koldbrygget kaffe bruger ikke varmt vand, så det bryder ikke ned og ekstraherer mange af de forbindelser, der er ansvarlige for surhedsgraden og bitterheden, skriver Java Press . Koldt bryg er kendt for sin glatte struktur og lav syreindhold —Og det faktum, at det indeholder et koffeinstans, gør heller ikke ondt.



Sådan laver du koldbrygget kaffe

Selvom koldbrygget kaffe måske lyder som noget, du kun kunne få i en fancy coffeeshop, er den faktisk ret let at lave derhjemme. Alt det tager er tid, som vi har masser af i disse dage.

Teknikken med koldbrygging svarer til nogenlunde til den franske presse: Begge henter inspiration fra den teknik, der bruges til at fremstille te og trækker kaffebønnerne i vand for at udvinde deres smag. Men der er to bemærkelsesværdige forskelle mellem disse metoder: En fransk presse bruger varmt vand, mens et koldt bryg bruger stuetemperaturvand, og koldbryggede bønner suger i længere tid, mens franskpresset kaffe er klar i en sag minutter.

For at lave koldbrygget kaffe, skal du starte med koldbryggekoncentrat. Du kan købe koncentrat foruddefineret online (som Austin-made Chameleon Cold-Brew ) eller fra din lokale coffeeshop, eller du kan lave din egen. Hvis du vælger at gå sidstnævnte rute, skal du gøre følgende:



  1. Vælg dine bønner. Du kan bruge de kaffebønner, du gerne vil lave koldbrygget kaffe - det afhænger helt af, hvordan du kan lide din kaffe. Da denne metode lokker mere smag ud af bønnerne, skal du bruge bønner af høj kvalitet med en dynamisk smagsprofil. Mellemstore til mørke stege har tendens til at holde godt fast med koldbrygges blødgøringsteknik, hvilket resulterer i et mere smagfuldt produkt end lette stege.
  2. Slib dine bønner. I lighed med fransk pressekaffe kræver koldbrygget kaffe en grov maling. Dette sikrer, at kaffebønnepartiklerne i det væsentlige ikke opløses i vandet, hvilket resulterer i en grov struktur. Du vil altid bruge friskmalet kaffebønner til maksimal smag.
  3. Opsæt dit udstyr. Den franske presse, der har siddet bag på dit kabinet i årevis? Det er tid til at bruge det. At brygge din koldbrygget kaffe i en fransk presse gør processen nemmere, da den leveres med et indbygget stempel, der filtrerer kaffen, når den er færdig med at brygge. Hvis du ikke har en fransk presse, skal du bruge en stor kop eller en murerkrukke, der spænder kaffen med et kaffefilter eller en sigte.
  4. Mål dine forhold. Almindelig drypkaffe bruger forholdet 1:14 mellem grund og vand; da koldt bryg resulterer i en dobbelt koncentreret drink, skal du bruge et forhold på 1: 7. Så hvis du bruger 100 gram malede kaffebønner, skal du tilføje 700 gram vand. (Når dine bønner er gennemsyret, kan du tilføje mere vand for at fortynde koncentratet og gøre det mere egnet til at drikke.)
  5. Hæld vand over kaffegrunden. Hæld vandet langsomt, og sørg for, at hver bønne er jævnt mættet. Lad sidde i 5 minutter, bland derefter.
  6. Lad bløde i 10-15 timer. Du kan lade den brygge på din bordplade eller i køleskabet.
  7. Stamme. Tryk ned på det franske pressestempel eller kør dit kolde bryg gennem et kaffefilter eller en sigte for at adskille grunden fra kaffen. Hæld dit færdige kolde brygkoncentrat i en krukke eller et glas, og opbevar i køleskabet i op til 2 uger.

Da koldbrygget kaffe er stærkere end en almindelig drypkaffe (en kop kan indeholde dobbelt koffein som almindelig kaffe), behøver du ikke så meget af det for at opnå den samme effekt. Du vil gerne kombinere dit kolde brygkoncentrat med en lige del vand eller mælk for at fortynde det lidt. Hæld det over is og nyd det!

Når du har mestret den grundlæggende teknik, er der mange måder at jazz op din kop koldt bryg. Brug det i en cocktail eller et stort parti kaffe punch . Prøv at lave en smagsinfunderet simpel sirup for at bringe lidt sødme til din kaffe. Hvis du vil have en frappe-stil drik, skal du kombinere koldbrygget kaffe med mælk, is og en knivspids sukker i din blender. Eller du kan tage en kø fra Italien og hælde koldt brygkoncentrat over is for at lave en affogato.