Højt oppe i de tåge, ametystbjerge har Asheville altid bevæget sig til sit eget slag - og ikke kun på grund af trommecirklerne i centrum. Dens borgere drak kombucha, fodret til svampe og handlede i kooperativer, før det var køligt, hvilket fik byen et ry som en neo-hippieparadis med gader brolagt i granola. Før håndværksøl var almindeligt tjente Asheville moniker Beer City U.S.A., et pilgrimssted for entusiaster, der rejste for at se upstart bryggerier der prikkede i centrum såvel som dets ydre huler.
I løbet af det sidste årti har en jævn strøm af nye beboere udnyttet Ashevilles progressive, men alligevel provinsielle karakter - REI-katalogværdige udsigter, stærke håndværksmæssige traditioner og landbrugsrødder. Til gengæld har de katalyseret et økosystem af begge udøvere (landmændene, pottemagere, yogainstruktører, bryggerier, kunstnere, kokke osv.) Og ivrige beundrere til at støtte dem.
Men det er næsten komisk, hvor længe Asheville er blevet kaldt en by i vækst. Mens denne bjergtopby ikke har toppet, er den langt fra nybegynder. Selvom næsten 92.000 mennesker kalder det hjem, er der ingen tvivl om, at Asheville pr. Kvadratkilometer holder sig selv mod sydlige byer som Nashville og Atlanta (uden trafik). Det er på høje tid, at det påtager sig en ny fortælling som en international maddestination, et innovativt lille erhvervsknudepunkt og den fremadrettede ansigt for den appalakiske kultur i dag.
Hvor skal man spise
Kokken Meherwan Irani kom fra Californien til Asheville for at sælge huse, ikke uttapam. Men da recessionen ramte, og det firma, han arbejdede for, gik konkurs, fortalte hans kone, Molly, at det var tid til endelig at åbne restauranten, som han altid havde drømt om. Uden nogen erfaring med at lave mad professionelt begyndte de Chai Pani i 2009. I dag er det hjørnestenen i iranerne & apos; gæstfrihedsgruppe med fire restauranter, en bar og et krydderimærke. 'Jeg ved ikke, om jeg ville have haft modet til at åbne dette sted et andet sted end Asheville,' siger Irani. 'Samfundets ånd og det idealistiske, kreative, visionære, iværksætter-tankegang, der fletter handel og kunst her, gav mig tilliden til, at det kunne fungere.' Ti år senere er Chai Pani blevet en destinationsrestaurant, ikke kun i North Carolina men nationalt. Vægge er malet med vægmalerier, der ligner reklamer, du kan se på gaderne i Mumbai, og restauranten har en lignende brummer, da serverne bærer Butter Chicken Thali på dovne Susan-lignende fade og Sloppy Jai (simmeret lam med grøn chutney og yoghurt på en ristet bolle ) til pakkede borde. Nedenunder ved Iranis chile røde natpot, MG Road Lounge , en baldakin i brand med glimmer, snorlys og glødetove fører mod baren, hvor indisk-inspirerede ingredienser blandes med tiki-sammensætninger. For at sprede spriten er der krydret Matchstick Okra Fries og Chicken Pakora (fritters).
Asheville Buxton Hall GrillPå Buxton Hall Barbecue på Ashevilles South Slope ryger pitmester Elliott Moss hele svin og mopper dem med sin signatur eddike-baserede sauce. | Kredit: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Det kan virke uoverensstemmende, at grill i det østlige Carolina forbinder denne Bollywood-bar, men Irani er også en partner med pitmaster Elliott Moss i Buxton Hall Grill . Iranis barndom i Indien og Moss & apos; oplev at ryge svin med sin bedstefar i South Carolina skete verdener fra hinanden, men begge mænd tager i det væsentlige familieopskrifter og lægger dem i nye kasser. I Buxton Hall bliver græsarvede svin omdannet til trukket svinekød på den tidskendte måde. Menuen inkluderer Moss & apos; bedstemors hønsemose og hans tante Hildas kartoffelsalat, men du finder også Cheerwine-and-bourbon-slushies og konditor Ashley Capps & apos; Banan budding tærte. Det design-mindede rum oversættes til den eftertragtede merchandise i throwback-stil, herunder T-shirts med sloganet 'Røget mens du sover'.
Kokken Ashleigh Shanti er heller ikke fra Asheville, men mindre end et år efter at have taget roret kl. Benne er ørnen , hun har indlejret sig dybt inde i sit samfund. Da John Fleer, ikon for sydlig madlavning og kok og ejer af Rabarber, blev bedt om at åbne en forpost i The Block, et historisk afroamerikansk kvarter, kiggede han på Shanti for at fortælle den mindre hørte historie om Appalachian soul food. En tidligere kulinarisk assistent til kok Vivian Howard og en ivrig foderretter, Shanti fylder menuen med visioner om, hvor soulfood har været, og hvor det kan gå (en kvalt svinekotelette med sorghum-citron-kandiserede yams eller collardgrøntsager og fennikel som en salat med sprøde masserærter). Men vigtigere, hun har fyldt sit køkken med kokke, der har historie her. 'Ca. 25% af vores linje består af mennesker, der har direkte slægtninge, der ejede virksomheder her,' siger Shanti, der arbejdede med Fleer og nonprofit Grønne muligheder at leje fra kvarteret. 'Deres minder og historier gør det, vi gør så meget mere dybtgående.' Hanan Shabazz, en af Fleer og Shantis mentorer, ejede Shabazz Restaurant, der plejede at være på Eagle Street, og rådgiver Bennes team. Hendes berømte fiskekager står på menuen - serveres nu med karrystenssauce.
Asheville Early GirlGå til morgenmadsstedet Tidlig pigespisning for en lokal pølse og søde kartofler. | Kredit: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Selvfølgelig er restauranter som kok Katie Buttons spanske tapasbar Kurer , elskede morgenmadssted Tidlig pigespisning og gårdsfrisk All Souls Pizza forblive vigtige virksomheder, men nu har lokalbefolkningen en længere liste over seværdigheder, der skal besøges, inklusive Hul donuts , med stegte bestilling af gærkager, der er værd at stå i enhver linje, uanset længden; Køkken 24 , hvor byens kokke kommer på deres fridage for Brian Canipellis lokale italienske; plus Tyren og tiggeren , en fransk bistro ved floden.
Asheville The Bull and the BeggarFind den lokalt elskede bistro The Bull and Beggar ved siden af Wedge Brewing Co. langs den franske Broad River. | Kredit: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Lokale bryggerier
I et område med omkring 50 ølproducenter - inklusiv stalwarts som Highland Brewing Co. og store navne som Sierra Nevada og Nyt belgisk bryggeriselskab (begge har spredte, Disney-lignende skovklædte campusser i nærheden af byen) - der er en blækspredning med blåt tag, der er på alles liste: Burial Beer Co. Med billeder fra Grim Reaper-møder-tungmetal på dåserne, kan du måske finde det desorienterende at se små børn sidde ved begravelsens picnicborde og lejlighedsvis en munter gul lastbil, der sælger blomster foran. Men medejer Jess Reiser siger, at navnet faktisk kommer fra deres tid i New Orleans, hvor de så jazzbegravelser som en fejring af livet. Sammen med sin mand, Doug, og hovedbrygger og medejer Tim Gormley, kom Reiser fra vestkysten til Asheville på udkig efter hvad så mange andre transplantationer har fundet. 'Der er en gruppe mennesker her, der har boet i større storbyområder og stadig ønsker adgang til musik, kunst og byliv, men i et langsommere tempo og i et miljø, hvor de kan åbne en forretning og opdrage børn,' siger hun. 'Fordi øl er en industri her, fremhæves det mere i byens karakter og personlighed end andre steder.'
Der er masser af virksomheder, der tager besøgende med på en hvirvelvindstur på halvliter, men for en DIY-version, gå til små favoritter Wedge Brewing Co. , Hi-Wire Brewing og Én verdensbrygging . Endelig skal du sørge for at komme forbi Velsmagende drikkevarefirma at fylde en køler, inden du går hjem.
Asheville Art Deco DowntownKredit: Cameron ReynoldsHvad skal man gøre
Ved at blande tusindårsmarkedsføring med gammelt håndværk har Connie og Alex Matisse taget ideen om keramik som en gavebutik eftertanke eller en køkkenluksus og kastet den til en løkke. Oldebarnet til kunstneren Henri Matisse, Alex kom til Asheville for at være i lære hos en pottemager og for at lære af det mangeårige keramiksamfund. Her drager de fordel af statens overflod af ler (blå i bjergene, hvid på kysten og rød i midten). I 2013 startede Alex med Connie og forretningspartner John Vigeland East Fork Pottery . Den overpraktiske, men alligevel Instagram-værdige serveringsudstyr har opnået kultstatus, samtidig med at den har mere end 50 ansatte. 'Vi ønskede at oversætte denne sydlige folkelige tradition på en måde, der kunne kommunikere nationalt,' siger Connie. 'Hvert stykke kan væves ind i et gobeliner i dit daglige liv. Det ser ikke bare smukt ud, men fortæller også historien om det samfund, der gør det. ' East Fork's lyse galleriagtige rum på Lexington Avenue står i kontrast til de varme, jordfarvede glasurer på deres skåle, krus og tallerkener.
I nærheden, Det gamle nord opretter en kurateret samling af boutiquemærker og afbalancerer også det praktiske med charme (f.eks. denimjakker og hæfte-tees med skræddersyede dufte og lokalt fremstillede smykker). Og over floden i West Asheville er vinyljægere på vej til Harvest Records eller spirende gartnere på vej mod kaffe- og plantebutikken Flora forbi et par af de snesevis af vægmalerier, der dækker byen. For at se den største flade malet på varehuse og siloer, besøg Summit Coffee Co. syd for River Arts District.
Men Ashevilles mest imponerende stykke offentlige kunst er dens bjergbaggrund, der praler med efterårsfarve fra slutningen af september til oktober. Og når man ser det tæt på, kræves der ikke en camping-rygsæk eller et stænk med proteinstænger. På Biltmore , besøgende, der har brug for en ekstra dag til at tage i de skovklædte haver (fyldt med efterårsblomstrende salvier og krysantemum) kan springe returgebyret på $ 25 over. I nærheden, ved North Carolina Arboretum , mange af dens stier bugtes forbi Bent Creek og panoramaudsigt over Blue Ridge Mountains. Kranset i gule og orange blade, de mosede kaskader af 100 meter høje Catawba-vandfald ved kanten af Pisgah National Forest er blevet så populære, at parkeringsområdet for nylig blev udvidet. Et blik fra broerne nedenfor, og det er let at se hvorfor.
Asheville Omni Grove Park Inn Sunset ViewNår dagen nærmer sig slutningen, skal du tage et sæde for at se den utrolige solnedgang over bjergene på The Omni Grove Park Inn. | Kredit: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Hvor skal man bo?
Omni Grove Park Inn er Catbird-sæde til udsigt over bjergene. Denne feriesteds gæsteliste fra 1913 har inkluderet 10 præsidenter, F. Scott Fitzgerald og The Vagabonds (ellers kendt som Thomas Edison, Henry Ford og Harvey Firestone). Find et sted tidligt for at nyde solnedgangen på terrassen.
Asheville JuneBug Retro ResortPå JuneBug Retro Resort kan gæsterne bo i en fuldt restaureret vintage-autocamper eller trailer. | Kredit: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
For en anden mulighed kan du vove dig inde i et postkort fra 1950'erne på JuneBug Retro Resort . Denne vintage campingplads og gård er komplet med fuldt restaurerede trailere fra Airstream og Spartan Manor parkeret i en tåget bjergdal kun 18 km fra centrum. Tidlige rejser kan få et glimt af en vild kalkun på vej til badehuset, der har brusebad i hotelstil.